O croquete existe em todo o lado. E em Lisboa leva-se muito a sério. Na tasca mais simples, no restaurante mais caro, nunca deixa de ser levado a sério. Gera discussão, opiniões firmes, e aquela frase inevitável “tens que provar aquele”. Come-se como petisco, como refeição improvisada, em festas ou ao balcão, em pé ou a caminho só para entreter. Sempre acompanhado de mostarda, que não é detalhe, é parte da experiência. O croquete sabe estar, sabe ser, adapta-se a tudo. É discreto, mas essencial. E quem começa, se puder, dificilmente só come um.